北舘製麺は玄そば、小麦の産地である岩手の北、北緯４０度の冷涼な安比高原の裾野に位置しており、無農薬の玄そばを自然乾燥し、石臼でその日に必要な分だけ挽いて、新鮮で風味豊かなそばづくりに努めている。4段階の機械的殺菌という独自の製法によって品質が保持されていますので、防腐剤は使用しておりません。
　更科と藪、高い栄養価と風味にこだわった韃靼（だっだん）そばの三味をセットにしました。そばつゆ付きです。