周年昼夜放牧、自然交配、自然分娩で、のびのびと育った元気な乳牛を、輸入穀物飼料や遺伝子組換作物を一切使用せずに飼育しています。その乳牛たちから搾った原乳を、６３℃３０分低温殺菌、ノンホモジナイズ製法で、牧場の風味そのままに、それが、中洞牧場のエコロジー牛乳です。冬場は枯れ草など水分のない草を食べるので牛乳は濃くなり、夏場はみずみずしい山の草を食べるので薄くなります。『自然のまま』のエコロジー牛乳の特徴のひとつです。